Vasitos de Queso, Oporto y nueces

                                                                                  Foto: Guirlache

Los postres despues de una cena, deberian ser pequeños, refrescantes o un selección de pequeñas cosas dulces. Este postre, servido en pequeños vaso de licor, es una opción tan rica como sencilla de elaborar.

El queso se puede variar según el gusto y la disponibilidad en el mercado. Yo he utilizado un queso cremos de cabra, que con su particular sabor combina perfectamente con el dulce del Oporto. Se puede utilizar otro tipo de queso de pasta cremosa y sabor intenso, como un queso Azul, Roquefort, Stilton o Gorgonzola y queda igualmente rico!!!

Ingredientes para 12 vasitos

380 gramos de queso cremoso de cabra

2 cucharadas de nata o crema de leche

1 botella de vino Oporto

1 Cucharada de Glucosa (opcional)

120 gramos de nueces troceadas

Procedimiento:

Poner el contenido del Oporto en una olla y llevar a ebullición, hasta que reduzca a la mitad. Si se usa la Glucosa, no es necesario dejar reducir tanto, ya que la glucosa aporta un consistencia mas melosa a la reducción. Retirar y dejar enfriar. Este paso se debe hacer con al menos 1 dia de antelación, aunque si quereis se hace hasta 3 semanas antes y se guarda en la nevera.

Batimos el queso, o lo desmenuzamos ligeramente. En cada vasito, ponemos 1 cucharada de reducción de Oporto, encima 30 o 40 gramos de queso y terminamos con otra cucharada de Oporto y nueces espolvoreadas.



Vasitos de Queso, Oporto y nueces

                                                                                  Foto: Guirlache

Los postres despues de una cena, deberian ser pequeños, refrescantes o un selección de pequeñas cosas dulces. Este postre, servido en pequeños vaso de licor, es una opción tan rica como sencilla de elaborar.

El queso se puede variar según el gusto y la disponibilidad en el mercado. Yo he utilizado un queso cremos de cabra, que con su particular sabor combina perfectamente con el dulce del Oporto. Se puede utilizar otro tipo de queso de pasta cremosa y sabor intenso, como un queso Azul, Roquefort, Stilton o Gorgonzola y queda igualmente rico!!!

Ingredientes para 12 vasitos

380 gramos de queso cremoso de cabra

2 cucharadas de nata o crema de leche

1 botella de vino Oporto

1 Cucharada de Glucosa (opcional)

120 gramos de nueces troceadas

Procedimiento:

Poner el contenido del Oporto en una olla y llevar a ebullición, hasta que reduzca a la mitad. Si se usa la Glucosa, no es necesario dejar reducir tanto, ya que la glucosa aporta un consistencia mas melosa a la reducción. Retirar y dejar enfriar. Este paso se debe hacer con al menos 1 dia de antelación, aunque si quereis se hace hasta 3 semanas antes y se guarda en la nevera.

Batimos el queso, o lo desmenuzamos ligeramente. En cada vasito, ponemos 1 cucharada de reducción de Oporto, encima 30 o 40 gramos de queso y terminamos con otra cucharada de Oporto y nueces espolvoreadas.



Torrijas tres leches

                                                                                  Foto: Guirlache





Esta es una versión personal de las torrijas de leche. Tal y como se bañan los bizcochos de la tarta tres leches, se me ocurrió, que las torrijas estarian tan ricas como la tarta, así que ahi va la receta de mis Torrijas tres Leches.


Ingredientes:

12 rebanadas de pan de leche o brioche de 2cm. de grueso
350 ml de leche evaporada
350 ml de nata líquida o crema de leche
225 ml de leche condesada
1 piel de naranja
1 piel de limón
1 astilla de canela
3 o 4 huevos batidos con 1 cucharada de leche
aceite para freir

Procedimiento:

Calentar las tres leches con las pieles y la canela. Dejar infusionar 15 minutos. Poner el pan en una bandeja y bañarlo con la leche infusionada, hasta que las rebanadas absorvan la leche. Dejar reposar en la nevera al menos 2 horas.

Bañar las rebanadas de pan en el huevo y freirlas en el aceite no demasiado caliente, hasta que doren por ambos lados.
Escurrir en papel absorvente y espolvorear con azúcar y canela.

                           Foto: Guirlache



Torrijas tres leches

                                                                                  Foto: Guirlache





Esta es una versión personal de las torrijas de leche. Tal y como se bañan los bizcochos de la tarta tres leches, se me ocurrió, que las torrijas estarian tan ricas como la tarta, así que ahi va la receta de mis Torrijas tres Leches.


Ingredientes:

12 rebanadas de pan de leche o brioche de 2cm. de grueso
350 ml de leche evaporada
350 ml de nata líquida o crema de leche
225 ml de leche condesada
1 piel de naranja
1 piel de limón
1 astilla de canela
3 o 4 huevos batidos con 1 cucharada de leche
aceite para freir

Procedimiento:

Calentar las tres leches con las pieles y la canela. Dejar infusionar 15 minutos. Poner el pan en una bandeja y bañarlo con la leche infusionada, hasta que las rebanadas absorvan la leche. Dejar reposar en la nevera al menos 2 horas.

Bañar las rebanadas de pan en el huevo y freirlas en el aceite no demasiado caliente, hasta que doren por ambos lados.
Escurrir en papel absorvente y espolvorear con azúcar y canela.

                           Foto: Guirlache



Dulces de Pascua

                                                                                 Foto: Guirlache

Hablar de los dulces de Pascua es una tarea prolongada. Cada Pais de tradición cristiana, tiene sus tradicionales dulces, que una vez mas hay que hacer alusion a ellos, buscando su origen , como no , en fiestas paganas.

Los huevos de Pascua, vienen inevitablemente asociados a la Primavera, estación fértil,  cuando las aves regresan con el buen tiempo y anidad en los campos, con la consecuente abundancia de los mismos.

El huevo , ha sido desde los antiguos egipcios simbolo de la vida. Y las celebraciones de la llegada de las estaciones ha sido muy arraigada desde la antiguedad. Es así como desde la edad media ya se celebraba la llegada de la Primavera con el intercambio de los huevos, simbolo del renacer.

El obligado ayuno de la Cuaresma , hizo que al no consumir huevos, estos se cocieran y se almacenaban y  en el siglo XVII se empezaron a pintar, para ser regalados el domingo de Pascua. 

La tradicion cristiana, queriendo absorver las celebraciones paganas, adopta en algunas culturas el Huevo como simbolo del renacer de Cristo. Es así como el Pan , simbolo cristiano de renacimiento, forman uno de lo mas vistosos panes de Pascua hechos en Grecia, una corona de pan enriquecido, con huevos cocidos y pintados de rojo, color que a su vez simboliza la sangre de Cristo.

Por ser mas vistosos y divertidos son los huevos de Pascua o las Monas de pascua en España, lo que quizá mas protanismo se le da. pero hay que hacer mención a las delicosas torrijas de leche, a  los hot cross buns, deliciosos panecillos ingleses decorados con una cruz glaseada, la colomba Pasquale italiana, y en España los deliciosos pestiños o la leche frita... estos son solo algunos de los dulces motivos para dar la bienvenida a la estación mas fértil del año!!! 

Dulces de Pascua

                                                                                 Foto: Guirlache

Hablar de los dulces de Pascua es una tarea prolongada. Cada Pais de tradición cristiana, tiene sus tradicionales dulces, que una vez mas hay que hacer alusion a ellos, buscando su origen , como no , en fiestas paganas.

Los huevos de Pascua, vienen inevitablemente asociados a la Primavera, estación fértil,  cuando las aves regresan con el buen tiempo y anidad en los campos, con la consecuente abundancia de los mismos.

El huevo , ha sido desde los antiguos egipcios simbolo de la vida. Y las celebraciones de la llegada de las estaciones ha sido muy arraigada desde la antiguedad. Es así como desde la edad media ya se celebraba la llegada de la Primavera con el intercambio de los huevos, simbolo del renacer.

El obligado ayuno de la Cuaresma , hizo que al no consumir huevos, estos se cocieran y se almacenaban y  en el siglo XVII se empezaron a pintar, para ser regalados el domingo de Pascua. 

La tradicion cristiana, queriendo absorver las celebraciones paganas, adopta en algunas culturas el Huevo como simbolo del renacer de Cristo. Es así como el Pan , simbolo cristiano de renacimiento, forman uno de lo mas vistosos panes de Pascua hechos en Grecia, una corona de pan enriquecido, con huevos cocidos y pintados de rojo, color que a su vez simboliza la sangre de Cristo.

Por ser mas vistosos y divertidos son los huevos de Pascua o las Monas de pascua en España, lo que quizá mas protanismo se le da. pero hay que hacer mención a las delicosas torrijas de leche, a  los hot cross buns, deliciosos panecillos ingleses decorados con una cruz glaseada, la colomba Pasquale italiana, y en España los deliciosos pestiños o la leche frita... estos son solo algunos de los dulces motivos para dar la bienvenida a la estación mas fértil del año!!!