Nuevo espacio Bakery Café

Es mas que una fachada... nuestro objetivo es que sea la puerta de entrada para poder disfrutar de un espacio donde poder degustar desde ricos desayunos, meriendas al estilo Ingles, delicioso pan de queso ( pandebono) hasta ensaladas y  bocadillos hechos con panes especiales de olivas, calabaza, cebolla....

En Bakery Café podemos empezar el día , con el rico aroma de nuestro Café de Colombia procedente de uno los mejores cultivos de la zona cafetera o par los no cafeteros hay una selección de tés.

Bakery Café es también un espacio donde las demostraciones de cocina y eventos culinarios, tienen un sitio especial.   Los cursos demostración programados para el mes de Marzo son de Elaboración del pan en casa, Decoracion de  Cupcakes especial niños y otro de masas de Cupcakes y decoración  nivel básico para jóvenes y no tan jóvenes.

La información de los próximos cursos , se ira publicando en nuestro blog..

Esperamos poder atenderles y ofrecerles nuestra repostería artesanal y sobre todo, transmitirles nuestro gusto y pasión por la reposteria artesanal dulce y salada.

BAKERY CAFÉ

c/ Fernando el Santo, 5 Madrid 28010

Tel. 913 196 665 



Delicioso Brownie!!!

                                                                                  foto: Guirlache

Uno de los mas conocidos bizcochos de chocolate quizá sea el brownie, ese delicioso cuadrado, blando por dentro y con una crujiente corteza,  al parecer fue producto de un dulce olvido. Todos los datos situan su origen a finales del año 1800, o al menos su popularidad, cuando los famosos almacenes americanos Sears&Roebuck publicaron en su catálogo una receta de este archifamoso bizcocho.

Al parecer fué un repostero o repostera a quien se le olvidó añadir levadura a la masa de su bizcocho de chocolate.

Entediendo esto, resulta facil distinguir hoy en dia el auténtico brownie del que no lo es y se vende como tal. Un auténtico brownie, no debería ser esponjoso, ni muchísimo menos seco. Así que aqui va una receta, que os aseguro os va a encantar!!! 

Ingredientes:

300 gr de chocolate troceado

200 gr de mantequilla

4 huevos

250 g de azúcar

190 gr de harina

1 taza de nueces troceadas (opcional)

Procedimiento:

Fundir el chocolate y la mantequilla. Reservar.

En un recipiente amplio Batir los huevos y el azúcar, hasta que estén cremosos. Añadir entonces la mezcla de chocolate y mantequilla. Mezclar bien e incorporar la harina cernida y las nueces.

Verter la masa en un molde de 25 x 25 cm. previamente engrasado, enharinado y con papel de horno en el fondo.

Hornear, en horno precalentado, a 180º C durante 25- 28 minutos.

Dejar enfriar en el molde y cortar cuadrados. se pueden espolvorear con cacao o azúcar glass.



Delicioso Brownie!!!

                                                                                  foto: Guirlache

Uno de los mas conocidos bizcochos de chocolate quizá sea el brownie, ese delicioso cuadrado, blando por dentro y con una crujiente corteza,  al parecer fue producto de un dulce olvido. Todos los datos situan su origen a finales del año 1800, o al menos su popularidad, cuando los famosos almacenes americanos Sears&Roebuck publicaron en su catálogo una receta de este archifamoso bizcocho.

Al parecer fué un repostero o repostera a quien se le olvidó añadir levadura a la masa de su bizcocho de chocolate.

Entediendo esto, resulta facil distinguir hoy en dia el auténtico brownie del que no lo es y se vende como tal. Un auténtico brownie, no debería ser esponjoso, ni muchísimo menos seco. Así que aqui va una receta, que os aseguro os va a encantar!!! 

Ingredientes:

300 gr de chocolate troceado

200 gr de mantequilla

4 huevos

250 g de azúcar

190 gr de harina

1 taza de nueces troceadas (opcional)

Procedimiento:

Fundir el chocolate y la mantequilla. Reservar.

En un recipiente amplio Batir los huevos y el azúcar, hasta que estén cremosos. Añadir entonces la mezcla de chocolate y mantequilla. Mezclar bien e incorporar la harina cernida y las nueces.

Verter la masa en un molde de 25 x 25 cm. previamente engrasado, enharinado y con papel de horno en el fondo.

Hornear, en horno precalentado, a 180º C durante 25- 28 minutos.

Dejar enfriar en el molde y cortar cuadrados. se pueden espolvorear con cacao o azúcar glass.



Cupcakes de Amapola y Limón

                                                                                Foto: Guirlache

Hablar de Cupcakes, me hace recordar siempre la maravillosa tienda de cupcakes en Nueva York "Magnolia Bakery",  y hablar de este maravilloso lugar es hablar de sabores novedosos y especiales. Este es sin duda uno de los sitios que No puede faltar en mi particular Guia de Reposteria Dulce y Salada.

La primera vez que vi este sitio, fue en el año 2005. Paseando por el Greenwich Village (401 Bleecker St.) en Nueva York, me llamo la atención una fila interminable de personas, que empezaba en una pequeña pasteleria en donde solo se podian ver montones de cupcakes recien horneados. Entrar fue casi misión imposible, pero una vez dentro, fué maravillosa la mezcla de colores y aromas de esta pequeña "bake shop". Así que este es un pequeño homenaje a este sitio maravilloso que ya hoy en el 2011 cuenta con dos sucursales mas en Nueva york; Una el el 1214 de la Avenida de las Americas y la tercera en el 200 de Columbus Avenue.

                                                                                  Foto: Guirlache

Ingredientes:

380 gramos harina

190 gramos de azúcar

1 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita de sal

250 ml de leche

2 huevos

120 gramos de mantequilla fundida

2 cucharadas de ralladura de limón

1 cucharada de zumo de limón

60 gramos de semillas de amapola (en los herbolarios se pueden comprar)

Procedimiento:

Calentar el horno a 180ºC. Mezclar  todos los ingredientes secos en un recipiente amplio.Añadir encima la leche, los huevos, la ralladura, zumo y la mantequilla fundida fria. Mezclar bien y por último añadir las semillas de amapola.

Repartir en las capsulas de papel y hornear durante 20 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar completamente.

Una vez frios se pueden bañar con un glaseado de 250 gr de azúcar glass, una clara de huevo, una cucharada de zumo de limón y unas gotas de colorante amarillo.





Cupcakes de Amapola y Limón

                                                                                Foto: Guirlache

Hablar de Cupcakes, me hace recordar siempre la maravillosa tienda de cupcakes en Nueva York "Magnolia Bakery",  y hablar de este maravilloso lugar es hablar de sabores novedosos y especiales. Este es sin duda uno de los sitios que No puede faltar en mi particular Guia de Reposteria Dulce y Salada.

La primera vez que vi este sitio, fue en el año 2005. Paseando por el Greenwich Village (401 Bleecker St.) en Nueva York, me llamo la atención una fila interminable de personas, que empezaba en una pequeña pasteleria en donde solo se podian ver montones de cupcakes recien horneados. Entrar fue casi misión imposible, pero una vez dentro, fué maravillosa la mezcla de colores y aromas de esta pequeña "bake shop". Así que este es un pequeño homenaje a este sitio maravilloso que ya hoy en el 2011 cuenta con dos sucursales mas en Nueva york; Una el el 1214 de la Avenida de las Americas y la tercera en el 200 de Columbus Avenue.

                                                                                  Foto: Guirlache

Ingredientes:

380 gramos harina

190 gramos de azúcar

1 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita de sal

250 ml de leche

2 huevos

120 gramos de mantequilla fundida

2 cucharadas de ralladura de limón

1 cucharada de zumo de limón

60 gramos de semillas de amapola (en los herbolarios se pueden comprar)

Procedimiento:

Calentar el horno a 180ºC. Mezclar  todos los ingredientes secos en un recipiente amplio.Añadir encima la leche, los huevos, la ralladura, zumo y la mantequilla fundida fria. Mezclar bien y por último añadir las semillas de amapola.

Repartir en las capsulas de papel y hornear durante 20 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar completamente.

Una vez frios se pueden bañar con un glaseado de 250 gr de azúcar glass, una clara de huevo, una cucharada de zumo de limón y unas gotas de colorante amarillo.





Focaccia

                           Foto: Guirlache

la focaccia, es uno de los panes mas ricos que he probado... es un pan perfecto para acompañar el jamón o una auténtica mozarella.

La foccia es un pan plano Italiano, espolvoreado con hierbas y sal. Es muy comun , también encontrar en cualquier bar o café de Roma las focaccias rellenas... una auténtica delicia!!!

Para quienes no somos italianos, es muy facil confundir la foccacia ( focacha, "hogaza" en italiano) con la masa de pizza. El origen de éste rico pan es tan antiguo como los etruscos o los antiguos Romanos

                                                                                 Foto: Guirlache

La focaccia rellena se puede hacer antes de hornear el pan, pero ésta variedad es dificil encontrarla a nivel popular en Italia, al contrario de la que se rellena una vez se hornea el pan.

Si alguna vez teneis oportunidad de ir a Roma , os recomiendo dos sitios, donde poder degustar la focaccia. Uno de ellos es un sitio nada turístico y muy "Romano", se trata de La Bottega del caffe  en la piazza madonna dei Monti, 5. tiene una acogedora terraza y donde sirven una tabla de Mozarella de bufala, tomates y prosciuto, acompañado, como no, de una recien horneada focaccia.



                                                                                 La Bottega del caffe

                                        Foto. Guirlache

El segundo sitio se llama Angelina en Via Poli, 27. se trata de un lugar moderno, a diferencia del anterior que es mas tradicional, donde encontramos, también una rica repostería.

He aquí una receta de focaccia, que os animo a hacer, no representa ninguna dificultad, así que el exito está asegurado...

Ingredientes: 

15 gramos de levadura fresca de panadero ó 7 gramos de levadura seca de panadero

 260 ml de agua templada

50 ml de aceite de oliva

500 a 530 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de oregano seco u otra hierba a elegir

2 cucharaditas de sal

pimienta negra molida

sal gruesa para espolvorear

aceite de oliva para pincelar

Procedimiento:

Desmenuzar la levadura fresca o disponer la seca en un cuenco. añadir la mitad del agua templada y mezclar. Dejar reposar unos 3 minutos y verter el resto del agua y los 50 ml de aceite. Añadir la mitad de la harina, sal, oregano y pimienta. Mezclar batiendo, mientras se va añadiendo gradualmente la restante harina. Puede pedir mas harina la mezcla o por el contrario no tener que usarla toda. Lo importante es que quede una masa blanda, pero que no se pegue a las paredes del cuenco.

Pasar a una superficie enharinada y amasar unos 8 minutos. Poner la masa en en cuenco y taparla con un paño de cocina. Dejar que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Dividir la masa en dos, extender en forma redonda hasta 1,5 cm de grosor y poner en una bandeja de horno. Volver a tapar y dejar unos 40 minutos mas.

Pincelar con aceite de oliva, espolvorear con sal gruesa y meter en el horno  precalentado a 220ºc . Hornear durante unos 12 - 15 minutos.

para serivir, cortar en cuñas y acompañar con mozarella y Un buen jamón en éste caso Ibérico.

Focaccia

                           Foto: Guirlache

la focaccia, es uno de los panes mas ricos que he probado... es un pan perfecto para acompañar el jamón o una auténtica mozarella.

La foccia es un pan plano Italiano, espolvoreado con hierbas y sal. Es muy comun , también encontrar en cualquier bar o café de Roma las focaccias rellenas... una auténtica delicia!!!

Para quienes no somos italianos, es muy facil confundir la foccacia ( focacha, "hogaza" en italiano) con la masa de pizza. El origen de éste rico pan es tan antiguo como los etruscos o los antiguos Romanos

                                                                                 Foto: Guirlache

La focaccia rellena se puede hacer antes de hornear el pan, pero ésta variedad es dificil encontrarla a nivel popular en Italia, al contrario de la que se rellena una vez se hornea el pan.

Si alguna vez teneis oportunidad de ir a Roma , os recomiendo dos sitios, donde poder degustar la focaccia. Uno de ellos es un sitio nada turístico y muy "Romano", se trata de La Bottega del caffe  en la piazza madonna dei Monti, 5. tiene una acogedora terraza y donde sirven una tabla de Mozarella de bufala, tomates y prosciuto, acompañado, como no, de una recien horneada focaccia.



                                                                                 La Bottega del caffe

                                        Foto. Guirlache

El segundo sitio se llama Angelina en Via Poli, 27. se trata de un lugar moderno, a diferencia del anterior que es mas tradicional, donde encontramos, también una rica repostería.

He aquí una receta de focaccia, que os animo a hacer, no representa ninguna dificultad, así que el exito está asegurado...

Ingredientes: 

15 gramos de levadura fresca de panadero ó 7 gramos de levadura seca de panadero

 260 ml de agua templada

50 ml de aceite de oliva

500 a 530 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de oregano seco u otra hierba a elegir

2 cucharaditas de sal

pimienta negra molida

sal gruesa para espolvorear

aceite de oliva para pincelar

Procedimiento:

Desmenuzar la levadura fresca o disponer la seca en un cuenco. añadir la mitad del agua templada y mezclar. Dejar reposar unos 3 minutos y verter el resto del agua y los 50 ml de aceite. Añadir la mitad de la harina, sal, oregano y pimienta. Mezclar batiendo, mientras se va añadiendo gradualmente la restante harina. Puede pedir mas harina la mezcla o por el contrario no tener que usarla toda. Lo importante es que quede una masa blanda, pero que no se pegue a las paredes del cuenco.

Pasar a una superficie enharinada y amasar unos 8 minutos. Poner la masa en en cuenco y taparla con un paño de cocina. Dejar que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Dividir la masa en dos, extender en forma redonda hasta 1,5 cm de grosor y poner en una bandeja de horno. Volver a tapar y dejar unos 40 minutos mas.

Pincelar con aceite de oliva, espolvorear con sal gruesa y meter en el horno  precalentado a 220ºc . Hornear durante unos 12 - 15 minutos.

para serivir, cortar en cuñas y acompañar con mozarella y Un buen jamón en éste caso Ibérico.